野菜のピクルスは、食卓に一品足りない時などでも、彩りを添える一品になるのでおすすめです。野菜のピクルスに使用する野菜は、赤ピーマンや大根、人参、トマト、きゅうり、キャベツ、玉ねぎなど多くの野菜を活用することができます。ピクルスというと面倒に聞こえるかもしれませんが作り方はとてもかんたんです。

まずピクルス液を用意します。酢は300ccを深い器に入れて200ccの水を混ぜます。そこへ砂糖を大さじ2杯をしっかり溶かして、最後に鷹の爪を一本入れるだけです。ここへ一口大に切った野菜の数々を漬け込んで冷蔵庫に放置しておくだけでだいたい1時間ぐらいで、かんたんピクルスが出来上がります。

だいたい冷蔵庫で4、5日は長持ちするので、一度作っておけばおかずの一品にカラフルな野菜のピクルスがとても合います。即席漬けでも美味しいですが、できれば24時間ぐらいは漬け込んでおくと、より味がしみこんで美味しいピクルスがかんたんにできあがります。

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