お酢とじゃがいもは、それなりに相性の良い組み合わせです。
たとえばじゃがいも料理の代表的な存在であるポテトサラダには、お酢を加えることによってじゃがいもの良さがさらに引き立ちます。ポテトサラダの味はマヨネーズがメインを占めますが、そこにもう1段階アクセントを加えてくれるのがお酢ではないでしょうか？
お酢を加えると当然のように酸っぱくなりますので、人によってはポテトサラダにお酢は加えないのかもしれません。ですが、もしもお酢の味が好きな人なら、お酢を入れることによってじゃがいもの味にお酢独特の酸味を加えることができます。
ポテトサラダはタマネギを加えればタマネギの酸味が出ますので、もうそれで十分という人もいるかもしれません。ですが、タマネギの酸味とお酢のような調味料の酸っぱさはまた一味違いますので、じゃがいもの良さを引き立てるためにお酢を加えるのは悪くないです。
つまり、お酢を入れることで、じゃがいもの味が非常に奥深くなります。
